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1、準(zhǔn)備原料。韭菜、雞蛋一個(gè)、面粉適量、胡蘿卜。先把原料改刀，韭菜把比較老的根部去掉，然后切成韭菜末，放進(jìn)盆內(nèi)，胡蘿卜先切成細(xì)絲，然后切成胡蘿卜粒也放進(jìn)盆內(nèi)。

2、下面開始調(diào)味：加入一勺鹽，一個(gè)雞蛋，適量的面粉攪拌一下，然后加入少許的十三香攪拌均勻，用手輕輕的抓勻，如果餡料不成型，不能沾在一起，還需要再加面粉，再用手把面粉抓勻。

3、判斷丸子是不是成型，用手?jǐn)D一下丸子，證明面粉已經(jīng)加夠，接下來開始上火制作。

4、鍋上火加入適量的植物油，油溫?zé)?60度時(shí)，用手把韭菜餡料擠成圓球的形狀，下鍋炸制，下油鍋的時(shí)候丸子要均勻的分開下鍋，防止粘連在一起。

5、我們?cè)诩易鲞@種素餡丸子不用擠這么圓，外皮不規(guī)則炸出來更酥脆好吃，丸子下進(jìn)去定型之后，用勺子輕輕的推動(dòng)丸子，讓丸子受熱均勻更快的成熟，待丸子漂浮起來，外皮有一點(diǎn)發(fā)黃的時(shí)候用笊籬撈起來。

6、等待油溫升高的時(shí)候，把丸子下入重油，重油是讓丸子更酥脆，裝盤之后還可以撒上適量的孜然粉調(diào)味。