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1、主料:兔肉250克2人份、姜1坨、蒜1頭、蔥2根、干海椒8克、蒜苗2根、花椒5克、花椒面1茶匙、辣子醬1勺、小蘇打2茶匙、雞精1茶匙、醬油1勺、生粉3克、芝麻5克、白糖1茶匙、料酒1勺；

2、兔肉里放很少一點(diǎn)點(diǎn)小蘇打，然后放一點(diǎn)雞精、生抽使勁抓勻，再撲點(diǎn)生粉；

3、兔肉下油鍋大火淺炸一下起鍋；鐵鍋里留點(diǎn)底油燒熱，放依次放姜、蒜、蔥段炸香，然后撈掉渣渣，放辣子醬進(jìn)鍋，炒去生味，炒出香味來，然后撒點(diǎn)白糖，把火稍微關(guān)小點(diǎn)，然后放干海椒，炒得顏色開始變深的時(shí)候，放花椒下去，翻炒；

4、開大火，放兔肉下去，急炒快翻兩下，撒把炒熟的芝麻翻勻，烹點(diǎn)點(diǎn)料酒嗆一下，撒蒜苗，翻三下就起鍋。