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1、泥鰍去了內(nèi)臟和頭。

2、自己再仔細(xì)清洗一遍，里外都洗的干干凈凈的。

3、60°左右的溫水，再燙一下?？梢匀コ砻骛ひ?，而且可以進(jìn)一步去腥。

4、放入蔥姜，胡椒粉和鹽拌均勻。

5、拌好后腌制半小時(shí)左右。

6、面粉，淀粉和雞蛋放到碗里。

7、攪拌均勻后再加約5克的食用油拌成酥炸糊。

8、腌好泥鰍去掉蔥姜。倒入面糊均勻的掛上糊。

9、油溫五成熱，入鍋炸至表面變黃撈出。

10、油溫回升到六成熱，入鍋再稍微炸一會(huì)兒，炸到表面酥脆撈出即可食用。