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1、食材：高筋面粉350克、牛奶90克、酸奶100克、煉乳68克、全蛋液38克、糖38克、酵母4克、鹽4克、黃油30克、杏仁片（表面裝飾）適量。

2、除了黃油和鹽以外，所有面團材料加入廚師機攪拌桶，啟動廚師機一檔2分鐘，再三檔6分鐘。

3、加入軟化好的黃油和鹽，繼續(xù)揉面，廚師機一檔2分鐘，二檔6分鐘，揉到完全階段，撐出手套膜。

4、揉好的面團溫度不要超過26度。蓋保鮮膜進行一次發(fā)酵，發(fā)酵溫度25～26度之間。發(fā)酵至兩倍大，手指沾面粉，插孔面團，不回縮不塌陷，發(fā)酵完畢。

5、取出發(fā)酵好的面團，排氣均分成6等份，蓋保鮮膜，靜置10～15分鐘。

6、取其中一個小面團，搟成橢圓形，大約長度25cm，寬度12cm。

7、橫向卷起，松緊適度。

8、如果有需要，也可以稍微卷點餡料，當然不宜過多。

9、卷到尾部，收口捏緊。用兩手把整個長條稍微搓圓一下。

10、全部卷好后，收口向下，依次放入烤盤，開始二次發(fā)酵，溫度在35～38度之間。

11、可以烤箱放熱水，有發(fā)酵箱當然更好?？颈P：24×24×5.5cm，下廚房市集廚格家的正方形波紋烤盤。其它大小差不多的烤盤，也都可以。

12、發(fā)酵至1.5倍大，取出刷蛋液，撒上杏仁片。沒有杏仁片，也可以撒白芝麻，隨意。

13、送入預熱好180度的烤箱中層，上下火175度烤制22～25分鐘。上色滿意及時蓋錫紙，防止烤糊或上色過深，出爐取出，放晾網(wǎng)上晾涼即可，酸奶煉乳軟排包就做好了。