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1、原料：黃油（軟化）、細(xì)砂糖、低粉、杏仁粉、海鹽、蛋黃、細(xì)砂糖1、蛋白、細(xì)砂糖2、可可粉、低粉、黃油、樹(shù)莓果茸、櫻桃果茸、阿瑪蕾娜櫻桃、轉(zhuǎn)化糖、NH果膠粉、細(xì)砂糖、牛奶、淡奶油1、蛋黃、細(xì)砂糖、吉利丁片、黃油（軟化）、開(kāi)心果醬、阿瑪蕾娜利口酒、淡奶油2、淡奶油1、香草莢、蛋黃、細(xì)砂糖、吉利丁片、馬斯卡彭奶酪、阿瑪蕾娜利口酒、淡奶油2。

2、黃油軟化加入砂糖打發(fā) 拌入杏仁粉和低粉形成面團(tuán)。

3、面團(tuán)搟成2mm左右 切成5cm左右方塊 冰箱冷凍1個(gè)小時(shí) 烤箱預(yù)熱160℃ 烤10到12分鐘 放涼備用。

4、蛋黃加糖打至發(fā)白。

5、蛋白加糖打成蛋白霜。

6、混合蛋黃蛋白。

7、篩入可可粉和低粉 并拌勻。

8、倒入8寸方模 170℃烤14分鐘。

9、烤好的蛋糕胚 放涼后切成5㎜厚 鋪在磨具底部 放入冰箱冷凍。

10、阿瑪蕾娜櫻桃切碎 和果茸轉(zhuǎn)化糖一起加熱至40℃左右。

11、加入果膠和糖 并繼續(xù)小火煮至沸騰厚離火 晾涼至室溫。

12、晾涼的果醬倒在蛋糕胚上繼續(xù)冷凍。

13、牛奶奶油煮沸后倒入打至發(fā)白的蛋黃 充分混合后再倒回鍋內(nèi) 小火煮至粘稠。

14、離火后加入泡過(guò)的吉利丁 晾至30℃。

15、黃油混合開(kāi)心果醬 用打蛋器打至充分混合。

16、加入放涼的蛋黃糊并拌勻。

17、淡奶油打發(fā)加入并攪拌均勻。

18、倒入果醬上層。

19、抹平后冷凍半小時(shí)。

20、脫模并切成16塊作為內(nèi)陷待用（只有這三層本身就可以作為一個(gè)慕斯甜點(diǎn)）。

21、香草莢刨開(kāi)刮出籽 和外殼一起加入淡奶油煮沸。

22、加入打過(guò)的蛋黃并繼續(xù)煮至粘稠并加入泡好的吉利丁。

23、馬斯卡彭加利口酒充分打勻。

24、馬斯卡彭混合煮過(guò)的香草蛋黃糊。

25、淡奶油打發(fā)并和馬斯卡彭混合。

26、模具內(nèi)加入一般的馬斯卡彭奶油 放入切好的內(nèi)陷并輕輕按壓 然后繼續(xù)加入馬斯卡彭奶油填滿模具空隙。

27、放上酥餅底封口 放入冰箱冷凍。

28、脫模后噴上白色巧克力噴砂（白巧克力和可可脂按照1:2融化混合 加入脂溶性白色色粉調(diào)色 降溫至35℃）。