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1、用料：肥腸400克，三華李 10顆，青紅椒各2個(gè)，蒜、姜、蔥一顆，料酒 適量，生抽適量，老抽適量，白糖適量，鹽適量。

2、洗大腸，這個(gè)很重要，用鹽洗3遍，翻過來再用鹽洗3遍，然后用面粉搓幾分鐘，再洗幾遍。涼水小鍋，放大腸，姜片，料酒，老抽煮熟。

3、洗李子，青紅椒，蔥姜蒜。拍李子，切蔥姜蒜和大腸備用。

4、熱鍋放油，大火爆香蔥姜蒜，放入大腸爆炒至大腸表面金黃，放入李子青紅椒鹽料酒調(diào)味，翻遍幾下放生抽蔥花雞精翻炒幾下出鍋。