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1、原材料：腱子牛羊肉500克，白砂糖15克，鹽10克，五香面1克，生抽15克，[1]花椒粉1克，生姜片10克，菜籽油500克(耗150克)，蔥段10克，米酒10克，高級(jí)湯150克。

2、選腱子肉500克，將附在肉上的筋剔干凈，打橫肉紋切發(fā)展3.3公分、寬1.7公分、厚0.16公分的片狀，放鹽、米酒、蔥、姜和牛肉翻拌，浸5分鐘進(jìn)味。

3、將菜籽油置灶火上燒開(kāi)，將牛羊肉倒進(jìn)鍋內(nèi)炸干水份，鍋中內(nèi)的小水泡散去，馬上把牛羊肉撈出，如火大就把鍋提起來(lái)。

4、用干凈鍋加點(diǎn)油50克，在小文火上煮沸，陸續(xù)放牛羊肉、生抽、大骨湯、白砂糖、五香面在鍋內(nèi)攪拌，待味汁收干即出鍋。出鍋時(shí)配花椒粉，放到盤里，并將牛羊肉拉開(kāi)排熱，除掉姜蒜即成。