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1、紅燒牛骨髓。

用料：

牛棒骨500g、洋蔥半個、姜五片、蒜兩瓣、香葉一片、桂皮一塊、干辣椒一個、冰糖若干、鹽適量、醬油一勺、白糖一勺、黑胡椒適量、土豆四個。

做法：

（1）牛棒骨洗凈，用開水燙一下去腥。撈出待用。

（2）準備洋蔥、香葉、桂皮、姜、蒜，干辣椒。

（3）鍋里放少量油，放冰糖吵糖色。然后放入步驟二準備好的材料炒一下。

（4）放適量水，黑胡椒和白糖，燉20分鐘。

（5）最后加土豆和鹽再燉10分鐘，土豆軟糯就可以出鍋啦！

2、白蘿卜牛骨髓湯。

用料：

白蘿卜半根、牛骨2塊、蔥姜蒜適量、鹽5克（可調(diào)整）、胡椒粉半小勺、桂皮1塊、陳皮1塊、八角2個。

做法：

（1）涼水下骨頭，耐心燒開，撇浮沫，整個動作完成需要20多分鐘。

（2）切半根白蘿卜。

（3）撇干凈浮沫放蔥姜蒜八角這些調(diào)料和白蘿卜。

（4）中大火煮開，再次撇一些浮沫，基本沒什么了。

（5）這是燉了一個小時的，加鹽調(diào)味，如果需要加水加開水。

（6）燉90分鐘后，碗底鋪香菜。

3、牛骨髓湯。

用料：

骨髓3根、土豆1個、胡蘿卜2個、姜1塊、大蔥。

做法：

（1）骨髄用水泡一下，其它材料洗凈備用。

（2）土豆，胡蘿卜切塊。

（3）蔥切小塊，姜切絲。

（4）骨髓打水焯后切小塊。

（5）鍋內(nèi)加油，下蔥花炒幾下后倒入土豆和胡蘿卜炒2分鐘后加水。水開后下切好的骨髓和姜絲。加蓋小火燉（時間沒有具體限制，個人認為時間長一點會比較好）。臨出鍋加鹽，雞粉調(diào)味。