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1、食材：草魚(yú)800g、生粉500g、生姜10g、雞蛋20g、小蔥10g、鹽3g、番茄醬50g、白砂糖50g、芡粉100g。

2、首先將準(zhǔn)備好的魚(yú)去掉魚(yú)頭。

3、將魚(yú)身切成兩半，但是切至魚(yú)尾處不要切斷。

4、在魚(yú)身上用到豎著切幾條切口，切至魚(yú)皮處，不要切斷。

5、接著再反向斜著切魚(yú)身，同樣不要切斷。

6、之后把切好的魚(yú)放入盤(pán)中，加入生姜10g，小蔥10g，雞蛋一個(gè)，鹽3克后抓均勻。

7、準(zhǔn)備500g生粉，把腌好的魚(yú)肉全部裹上生粉。

8、把裹上生粉的魚(yú)放入鍋中油炸5分鐘炸至金黃。

9、將魚(yú)炸好后，撈出擺盤(pán)。

10、接著鍋中放入食用油，50g番茄醬，50g白糖，100g芡粉，燒至粘稠即可。