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1、材料：鯉魚一條，火鍋料100克，花椒粒、生姜、蔥、蒜、干紅辣椒；花椒粉、生姜粉、鹽、淀粉、植物油。金針菇、豆腐皮、小油菜、水發(fā)大木耳、平菇、手搟粉各適量。

2、鯉魚治凈，片成薄片，魚骨、頭尾切成大塊。

3、魚片和魚骨分別盛入器皿，用花椒粉、姜粉、鹽拌勻，腌制半小時。

4、蔥切段，姜切片，干紅辣椒切段，蒜去皮后搗成蒜泥。

5、豆腐皮、木耳切寬條，平菇撕成小條，其他菜蔬洗干凈待用。

6、鍋內(nèi)燒油，魚片、魚骨用干淀粉拌勻，逐片下熱油內(nèi)稍炸，撈出待用。

7、鍋內(nèi)留少許油活另起油鍋，燒熱后放入姜片蔥段炒出香味。

8、加入火鍋料，翻炒，然后加入水，根據(jù)個人口味加鹽。

9、水開后加入各種蔬菜，將過油的魚片、魚骨置于其上，中火煮3-5分鐘。

10、魚片熟后，將所有食材裝入較大的器皿，我用的是一個中號盆。

11、蒜泥撒在魚片上。

12、另燒油，熱后改小火，將花椒粒和干紅辣椒段炸出香味（注意別炸糊了），澆在蒜泥上即可。