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1、材料:苦菊、大蒜、料酒、醬油、陳醋、蠔油、白糖、精鹽、花椒、植物油、紅椒。

2、苦菊洗凈，控水備用。

3、蒜瓣切成小粒，紅椒去籽切絲備用。取干凈小碗倒入一湯匙料酒，少許醬油，一點(diǎn)精鹽，1/2湯匙耗油,調(diào)入一湯匙白糖，調(diào)勻成味汁。

4、起油鍋，油熱后放入花椒爆香，撈出花椒。

5、倒入調(diào)好的味汁，小火炒至粘稠關(guān)火、苦菊掰成小段盛入干凈容器里，倒入蒜粒、炒好的味汁，晾涼后倒在苦菊上，拌勻即可。

6、小貼士:為了突出苦菊的口感和清爽，精鹽要少放。耗油、料酒，陳醋等調(diào)汁后熬制稍微粘稠再用來(lái)調(diào)苦菊。喜歡生姜的可以適當(dāng)放一點(diǎn)姜末在里面。