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1、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

（1）芝麻醬富含蛋白質(zhì)、氨基酸及多種維生素和礦物質(zhì)，有很高的保健價(jià)值。

（2）芝麻醬中含鈣量比蔬菜和豆類都高得多，僅次于蝦皮，經(jīng)常食用對(duì)骨骼、牙齒的發(fā)育都大有益處(不要與菠菜等蔬菜共食，否則與蔬菜中的草酸或可溶性草酸鹽發(fā)生復(fù)分解反應(yīng)生成草酸鈣沉淀影響鈣的吸收)。

（3）芝麻醬含鐵比豬肝、雞蛋黃都高出數(shù)倍，經(jīng)常食用不僅對(duì)調(diào)整偏食厭食有積極的作用，還能糾正和預(yù)防缺鐵性貧血。

（4）芝麻醬含有豐富的卵磷脂，可防止頭發(fā)過(guò)早變白或脫落。

（5）芝麻含有大量油脂，有很好的潤(rùn)腸通便作用。

2、芝麻醬的功效與作用

（1）增進(jìn)食欲。芝麻醬可促進(jìn)食欲，更有利于招牌營(yíng)養(yǎng)素的吸收。

（2）延緩衰老。芝麻醬維生素E含量將近70%，具有優(yōu)異的抗氧化作用，可以保肝護(hù)心、延緩衰老。

（3）預(yù)防脫發(fā)。黑芝麻富含生物素，對(duì)身體虛弱、早衰而導(dǎo)致的脫發(fā)效果最好，對(duì)藥物性脫發(fā)、某些疾病引起的脫發(fā)也會(huì)有一定療效。

（4）增加皮膚彈性。常吃芝麻醬還能增加皮膚彈性。

（5）補(bǔ)血。經(jīng)常食用芝麻醬不僅對(duì)調(diào)整偏食厭食有積極的作用，還能預(yù)防缺鐵性貧血。

（6）促進(jìn)骨骼發(fā)育。芝麻醬中含鈣量極高，僅次于蝦皮，經(jīng)常食用對(duì)骨骼、牙齒的發(fā)育都大有益處。

（7）潤(rùn)腸通便芝麻含有大量油脂，有很好的潤(rùn)腸通便作用。