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1、冬瓜削皮去籽。

2、刨絲。

3、冬瓜刨絲會出一點水，連冬瓜絲再加一點點水一起放入鍋中煮，約15分左右，煮至瓜絲透明即可。

4、透明了，起鍋。

5、冷水沖洗降溫，然后擠出水。

6、擠掉多余水分的瓜絲放入炒鍋中，倒入冰糖，開火翻炒。

7、翻炒至冬瓜蓉水份基本蒸發(fā)，有點硬，就可以起鍋晾涼。

8、待涼后放置冰箱保存，可以用做月餅餡，老婆餅餡咯。