虎皮雞蛋的做法(糖醋虎皮雞蛋的做法)
2023-11-09
更新時間:2023-11-09 13:33:46作者:未知
1、主料:豆腐(北)400克。
2、輔料:雞蛋黃130克、小麥面粉100克、蝦籽15克。
3、調(diào)料:大蔥5克、姜2克、植物油75克、鹽10克、味精5克、料酒5克。
4、豆腐切成16片,加鹽、味精腌10分鐘,放入面粉中兩面沾裹均勻,再沾上一層蛋汁備用。
5、大火燒熱炒鍋,加500克油燒至五分熱時,下豆腐片炸至皮色金黃即撈出瀝油,并修去多余、不均整的蛋衣。
6、鍋內(nèi)放油10克,以大火燒熱,下蔥花、姜末爆香,續(xù)下酒、高湯、鹽、蝦籽、豆腐,再將豆腐翻個面便可出鍋,盛盤時盤底可墊生菜葉作為裝飾。