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1、香菇洗干凈之后，裝入到干凈的容器中，然后在容器中加入適量的水，等待香菇暖化之后撈出，控干水分放入到鍋中。

2、之后再加入一點醬油，冰糖和味啉，同時只是在加入少許的清水上鍋煮，看到鍋中的湯汁逐漸被吸收之后就可以了，然后將香菇拿出來切成絲。

3、接著將蝦去殼之后裹上低筋面粉和蛋清的混合液，鍋中放入適量的油油溫之后，將蝦放入鍋中炸，炸到蝦呈金黃色之后就可以了。

4、然后取出紫菜，將紫菜平鋪在壽司簾上，然后將準(zhǔn)備好的壽司米放在紫菜上。

5、再把炸好的蝦和香菇絲，生菜，蛋黃醬直接放到上面，卷緊實之后用刀切開壽司就做好了。