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1、清蒸河蟹

材料：河蟹8只，姜50克，香醋50毫升。

做法：將新鮮河蟹用鹽水泡一段時(shí)間，讓河蟹吐出臟東西，然后用水洗凈。用牙刷將河蟹上的泥刷干凈，然后再用清水反復(fù)沖洗幾次。蒸鍋中放入適量水，將洗凈的河蟹放入鍋中，蓋上鍋蓋，蒸15分鐘。在蒸河蟹的過程中準(zhǔn)備蘸料：將姜去皮后切碎末狀。倒入適量香醋，蘸料就準(zhǔn)備好了。河蟹蒸好后打開鍋蓋，將蒸好的河蟹擺入盤中，吃的時(shí)候就著蘸料吃就可以了。

2、黑胡椒螃蟹

材料：螃蟹(2只)，蒜頭(2湯匙)，姜(2湯匙)，洋蔥(1只，大的)，面包油或清油，黑胡椒粒(1把)或粗黑胡椒粉，鹽少許。

做法：螃蟹洗凈，打開蓋，去鰓，切成2塊或4塊視螃蟹的大小。蒜頭，姜杵成泥或剁細(xì)，洋蔥切成粗粒，胡椒粒杵成粗粉。加熱面包油(butter)或清油，加入2項(xiàng)內(nèi)之調(diào)味品，爆香，再加入螃蟹，適量的鹽，翻炒。加水少許，蓋著，慢火燜至熟，再用大火把多余的水蒸發(fā)掉即成。

3、麻辣河蟹

材料：河蟹4只，入蔥、姜、干辣椒、味精、鹽各適量，年糕50克、清筍50克。

做法：先把河蟹清洗干凈，去掉蟹臍，脫水，然后把蟹掰開；將蟹過油放在一邊待用，然后在鍋內(nèi)放入蔥、姜、干辣椒，一邊炒一邊炸；將蟹放入鍋內(nèi)，邊炒至酥香，放入味精、鹽，加入年糕、清筍，滴上香油，即可出鍋，出鍋后注意整理一下做好的菜肴，把蟹蓋蓋到蟹身上，使端出來的蟹形狀非常完整。