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1、羊肉用冷水泡兩分鐘，期間換幾次水，姜切片，香菜切段，羊肉下鍋。

2、加水，水開(kāi)后煮30分鐘時(shí)間到后撈出羊肉，用清水清洗2-3遍，往鍋中倒入一勺油，放入花椒、辣椒、姜片翻炒出味，倒入羊肉翻炒一下。

3、加入水蓋過(guò)羊肉，放鹽、八角、當(dāng)歸、蒜、胡椒粉、醬油，蓋上蓋子燜煮，水開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火煮一個(gè)半小時(shí)，期間開(kāi)蓋翻動(dòng)幾次，注意加水，避免干鍋，1-2次加水后煮至收汁即可。