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1、如果是切成肉片就差不多十分鐘，如果是肉塊要久一點15到30分鐘。喜歡吃很爛的就要煮完，筷子戳了沒有血水，而且很輕松可以戳進去的話，還要在燜一個小時左右。

2、用一般的湯鍋四五十分鐘就差不多了，可以用筷子在肉上插插看，筷子能輕松穿過肉就說明已經(jīng)熟了，如果是高壓鍋大概二十來分鐘就夠了，肉塊要切得大些豬肉內(nèi)含有可溶于水的呈鮮含氮物質(zhì)，燉豬肉時釋出越多，肉湯味道越濃，肉塊的香味會相對減淡，因此燉肉的肉塊切得要適當大些，以減少肉內(nèi)呈鮮物質(zhì)的外逸，這樣肉味可比小塊肉鮮美。

3、不要用旺火猛煮因為一是肉塊遇到急劇的高熱，肌纖維變硬，肉塊就不易煮爛;二是肉中的芳香物質(zhì)會隨猛煮時的水氣蒸發(fā)掉，使香味減少。