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紅燒后排做法(紅燒后座肉)

更新時(shí)間:2024-09-20 10:49:07作者:佚名

紅燒后排做法(紅燒后座肉)

1、原料:排骨,姜,蔥,香料(八角,茴香,山奈,桂皮,草果,丁香,香葉),花椒(少許),鹽,味精,白糖,料酒,醬油(老抽)。

2、排骨剁成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗凈待用。姜切片,蔥洗凈去頭拴成一結(jié)(3根左右);

3、鍋內(nèi)倒油,待油還是冷的時(shí)候同時(shí)放入白糖(要多,大概一份糖,2.5或3份油),用小火慢慢把糖炒化;

4、待糖水炒制變?yōu)樽丶t色,馬上把排骨倒入鍋中炒勻,接著放入姜片,花椒和香料;

5、炒出香味后倒入少許料酒、蠔油和醬油上色,摻入清水,加入鹽和蔥;

6、大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)至小火慢慢燒至排骨粑軟,然后夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料;

7、大火收汁,待湯汁變濃時(shí),加入味精后起鍋即成。

本文標(biāo)簽: 紅燒后排做法  

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