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煮小米粥冷水好還是開水好?小米粥怎么煮最好 冷水熬粥有什么缺點

更新時間：2023-09-21 05:31:34作者：佚名

煮小米粥冷水好還是開水好?小米粥怎么煮最好 冷水熬粥有什么缺點

1、熬小米粥要用熱水煮。開水熬粥是中國人自古流傳下來的做法，小米淘洗后待水開放入，會隨著滾開的水浮起，不至于粘鍋。熬小米粥時大火燒開撇去浮沫后，應(yīng)該換成中小火慢慢加熱。如果始終大火沸騰，不僅產(chǎn)生的浮沫較多，而且脂肪水解后很快上浮，被當(dāng)成臟東西撇出去的幾率更高。

2、冷水熬粥的缺點：

（1）容易糊鍋，需要有專人不斷用勺子攪拌。

（2）熬制時間較長，小米粥中豐富的B族維生素和葉黃素?fù)p失較多。

（3）香味物質(zhì)遭到破壞，味道也會差一些。

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