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1、食苦瓜1條、雞蛋3顆，少許鹽。

2、把苦瓜洗干凈后，對半切，去除掉中間的白色部分，切斜刀，放到鹽水里浸泡至少半個小時以上，接著把雞蛋打散到碗里，放入少許鹽。

3、把浸泡好的苦瓜片放到鍋里，加入沒過苦瓜的清水，放入適量的鹽和油，開大火煮到苦瓜8成熟，那么這個加熱過程是可以很好的去除掉在前面鹽水浸泡過程遺留的苦味的。

4、在鍋里放入油，把雞蛋液倒入鍋里煎到兩面凝固。

5、把苦瓜片倒入進去，用鍋鏟把雞蛋切塊，放入食鹽翻炒均勻。