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1、原料：豬肝300克、洋蔥半個、紅辣椒10個、青辣椒2個，半成品竹筍一小袋、芹菜一小把、蔥、姜、紅油香辣醬1湯匙、生抽1湯匙、料酒1湯匙、雞精。

2、姜切絲，蔥切蔥花，青、紅辣椒剪成小段，豬肝打花刀切小塊，洋蔥切小塊，芹菜切塊，竹筍用涼水事先泡半小時讓釋放一下里面的鹽。

3、鍋中倒入清水，芹菜和豬肝分別焯水瀝干備用。

4、炒鍋倒入適量的油，放入紅油香辣醬，再加入蔥姜爆香。

5、放入焯過水的豬肝，翻炒幾下，烹入料酒，淋上生抽。

6、放入洋蔥，青、紅辣椒，竹筍和芹菜，再炒大約1分鐘。

7、出鍋前放雞精調(diào)味后，淋點(diǎn)香油翻炒均勻，即可出鍋。