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1、涼拌紫甘藍(lán)紫，甘藍(lán)去掉外面的干皮，洗凈切絲，黃瓜去刺洗凈，刨絲(自個(gè)種的沒(méi)農(nóng)藥，不用去皮)，甘藍(lán)用鹽腌制5分鐘，濾出湯汁，把黃瓜絲和甘藍(lán)絲倒入大盆，加香油，白醋拌勻即可裝盤了。

2、紫甘藍(lán)炒雞蛋，、紫甘藍(lán)洗凈切成絲，姜切絲，雞蛋加一茶匙清水打碎; 2、鍋燒熱后倒入少量油，將雞蛋炒熟盛出備用，再加入少量油，放入姜絲、菜絲，旺火快炒，烹入一茶匙米醋，可使菜絲爽脆，加入雞蛋、少量鹽即可

3、糖醋紫甘藍(lán)紫，甘藍(lán)洗凈，切成長(zhǎng)條，加鹽拌勻，腌一段時(shí)間后，擠去水分，放在碗中，將鹽、糖、醋調(diào)成適合口味的汁，倒入放有紫甘藍(lán)的碗內(nèi)，鍋加油，燒熱，放辣椒絲爆出香味，撈出辣椒。將油澆在甘藍(lán)上。

4、素炒紫甘藍(lán)紫甘藍(lán)切絲，蔥切絲，鍋底少量色拉油，待油溫7成熱時(shí)，放蔥花煸出香味，放紫甘藍(lán)，喜歡脆口可立即關(guān)火，放少量味精。

5、紫甘藍(lán)沙拉，紫甘藍(lán)、櫻桃、西紅柿用淡鹽水浸泡十分鐘，之后用流動(dòng)的水沖洗凈控水，紫甘藍(lán)切成細(xì)絲裝盤，調(diào)入沙拉醬和綠芥末，最后裝飾上櫻桃、西紅柿即可。

6、甘藍(lán)拌青椒絲，大蒜剝?nèi)ニ庖?，剁成蒜末，大蔥去根洗凈切成絲，將青椒、甘藍(lán)洗凈，切成絲裝盤，再放蒜末、蔥絲、鹽、味精、醬油、醋、花椒油、蝦皮，拌勻即可。

7、紫甘藍(lán)因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，含豐富的胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C 、糖、蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。加上具有預(yù)防過(guò)敏、保護(hù)腸胃、減肥、健脾益氣等多種功效，