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1、準備食材。韭菜1大把、小雞蛋8個、2勺蠔油、1勺鹽，1勺胡椒粉。韭菜摘好洗干凈控一下水分。

2、將韭菜切碎裝盆，韭菜碎中加1勺涼熟油拌勻，防止韭菜少出汁。

3、雞蛋打散，加一點點水和鹽攪拌均勻。

4、炒鍋燒熱倒入適量的食用油，倒入蛋液用鏟子快速劃炒定型，晾涼。

5、韭菜餡中倒入雞蛋碎，加入2勺蠔油，1勺鹽，1勺胡椒粉攪拌均勻。