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1、食材：鮮姜1000g、砂糖700g、水100g；

2、盡量買嫩的，洗干凈。

3、切薄片，泡4小時(shí)以上。

4、稱量700g綿白糖或者白砂糖，加入100g溫水，攪勻。

5、倒入不粘鍋。大火開(kāi)煮。

6、發(fā)現(xiàn)水會(huì)越冒越多，繼續(xù)煮。

7、20分鐘左右，水下去了。開(kāi)始冒大泡，初步形成糖稀。繼續(xù)煮?，F(xiàn)在水越來(lái)越少，要不停翻炒，以免糊鍋底。注意:一直是大火。

8、差不多耗干，關(guān)火，不停翻炒，使糖漿迅速變涼

9、不停翻炒就是讓糖裹住姜片，加快降溫，最后出糖沙。

10、白砂糖做出的效果，很像肉干。