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　　水晶桂花糕是上海地區(qū)漢族名點(diǎn)，一種大眾食品，上海人過年的時(shí)候都會(huì)吃它，相傳已經(jīng)有三百多年的歷史。

　　1、步驟2和3，一定要攪拌均勻，加入色拉油后要攪拌到看不到色拉油顆粒。

　　2、容器一定要刷油，否則蒸好取不出來。脫模的時(shí)候，可以用小刀蘸涼開水，沿模具邊上劃一圈再倒扣。

　　3、涼了以后會(huì)比較容易切塊。切塊的時(shí)候，刀要蘸涼開水，每切一次都洗干凈蘸涼開水再切，否則會(huì)粘刀。