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1、原料：鮑魚。

2、配料：半個(gè)青紅椒、1頭大蒜、6湯匙90ml橄欖油、1湯匙15ml料酒、1茶匙5ml生抽、1湯匙15ml清水、1/4茶匙1克味精。

3、用刀從根部將鮑魚肉從殼上切下，去掉黑色的沙包不要。用家里的廢舊牙刷，將鮑魚殼內(nèi)外刷凈。做這道菜，鮑魚最好是新鮮，而非冷凍的。新鮮的鮑魚在挑選上有個(gè)小方法，用手去拿鮑魚時(shí)，吸的越緊的鮑魚，就說明越新鮮哈。

4、將鮑魚肉用水洗凈后，先從中間片開一刀，使鮑魚能薄一點(diǎn)，蒸制時(shí)好入味，吃的時(shí)候也方便。再在最上面的那層鮑魚肉上打上十字花刀，切好后將鮑魚肉放回殼中。

5、大蒜切成末后放入開水鍋中焯燙15秒鐘撈出瀝干備用。

6、鍋中倒入油中火加熱，待油溫至5成熱時(shí)，倒入瀝干的蒜末，用小火炸至明黃色撈出，攤開放在廚房紙上吸走多余油分。將生蒜和炸好的蒜末放在一起做料汁會(huì)有更加濃郁可口的蒜香味，

7、再切一些大蒜末，與炸好的大蒜末以1：1的比例混合在一起，調(diào)入1湯匙（15ml）西班牙橄欖油，料酒，生抽，味精混合均勻。

8、蒸鍋中倒入水，大火煮開，將鮑魚放入，淋入調(diào)好的蒜蓉汁，蓋上蓋子蒸8分鐘。

9、取出后，倒出盤中多余的湯汁，將青紅椒切碎后撒在鮑魚上。

10、將剩余的5湯匙橄欖油倒入勺或小鍋中加熱，迅速淋在每只鮑魚上即可。