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1、水煮蛋

水煮蛋是最簡(jiǎn)單方便的補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白的方式。水煮蛋的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)利用率高達(dá)99.7%，幾乎能全部被人體吸收利用。再加上有蛋殼的保護(hù)，雞蛋的維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)保留得比較完整，可以說(shuō)是最營(yíng)養(yǎng)的吃法。

2、雞蛋羹

這種做法因?yàn)橐央u蛋打散，其中的水溶性維生素（比如維生素B1、維生素B2）及礦物質(zhì)（比如鈣、磷）會(huì)有所損失，融到蛋羹中。如果想要盡可能減少損失的話，選擇低溫加熱會(huì)更好，不過(guò)其蛋白質(zhì)吸收率會(huì)略低于水煮蛋，所以大家可以看著選。

3、茶葉蛋

在水煮過(guò)程中，茶葉中的酸堿滲透到雞蛋里面，會(huì)影響鐵元素的吸收。醬油和鹽分量超標(biāo)了，導(dǎo)致鈉過(guò)多，吃了可能會(huì)水腫。如果你吃的蛋過(guò)咸的話，就不要經(jīng)常吃了。不過(guò)茶葉蛋也有優(yōu)勢(shì)，因?yàn)橹蟮臅r(shí)間比較長(zhǎng)，還在很咸的醬油里面長(zhǎng)時(shí)間泡著，鹽會(huì)吸收雞蛋里面的水分，讓雞蛋的凝膠進(jìn)一步脫水變硬，所以消化會(huì)更難，更加扛餓。