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1、主料：雞腿250g、韭菜50g。

2、調(diào)料：食鹽適量、味精適量、雞精適量、白醋適量。

3、準(zhǔn)備好食材：雞邊腿，小紅尖椒，韭菜。

4、鍋中放入適量的清水伴少許鹽燒開。

5、放入雞邊腿煮四至五分鐘。

6、將雞邊腿撈出放入涼水中冰個一分鐘左右。有利于收縮雞肉的毛孔，使煮出的雞肉更加鮮嫩。

7、冰至雞邊腿涼卻后再放入鍋中煮上幾分鐘。

8、用筷子穿過雞邊腿的肉厚的部分。抽出筷子不見血水冒出即熟了。將其撈出。

9、再將雞湯舀出半碗放至一邊自然冷卻。

10、將雞邊腿切成小塊。

11、雞肉塊放入冷卻的雞湯中。

12、韭菜切為小末，小紅尖椒切為小節(jié)。

13、將韭菜末和尖椒節(jié)鋪至雞肉上放入適量的鹽，雞精，味精，白醋即可。