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1、食材清單：北極蝦，土豆鍋巴，芹菜，姜片，蒜片，雞粉，干辣椒，豆瓣醬等

2、配料中所需的食材和調(diào)味料都備齊，這樣食材就能一目了然了，炒菜的時(shí)候也可以節(jié)約不少時(shí)間，關(guān)鍵不會(huì)手忙腳亂。北極蝦先處理干凈，在鍋里倒入適量的食用油，油量大概比平時(shí)炒菜的多一點(diǎn)，然后將北極蝦倒進(jìn)去，用小火來(lái)慢慢地煸炒。

3、煸炒北極蝦的時(shí)候要掌握好火候，最后是將蝦煸炒到金黃色，要是不掌握好火候就容易炒糊了。

4、北極蝦炒好之后，先將蝦撥到一邊，開始炸土豆條。所以要提前將土豆洗干凈去皮，接著是切成土豆條，但是不要切得太細(xì)，不然會(huì)影響到它的口感。炸土豆條的時(shí)候也是要掌握好火候，最后是將土豆條炸到金黃色。

5、全部炸好之后，將這兩種食材裝盤備用。

6、在鍋里放入切好的姜片，蒜片也倒進(jìn)去，一起將配菜的香味煸炒出來(lái)，再加入一勺子豆瓣醬，直接將豆瓣醬的紅油炒出來(lái)，這樣味道會(huì)更好。

7、這時(shí)將干辣椒和芹菜段加進(jìn)去，翻炒好之后加入適量的雞粉，這樣可以很好的調(diào)味，因?yàn)殡u粉已經(jīng)有咸味了，所以不用再加鹽也可以。

8、翻炒均勻之后，將之前就炸好的土豆條和北極蝦都倒進(jìn)去，一起翻炒均勻，將菜都炒熟。最后是加適量的生抽，這樣不僅能提色，還可以提味。

9、準(zhǔn)備好盤子，可以大一點(diǎn)的盤子，先將鍋巴掰開都擺在盤子上面，然后將炒好的食材都倒上去，這樣一道美味的干鍋菜就炒出來(lái)了，光看著都會(huì)覺(jué)得很有食欲。吃起來(lái)開胃極了。