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1、準(zhǔn)備食材配料：帶皮豬肉約2000克、黃酒大半碗、生抽100毫升、老抽20毫升、冰糖一小捧、話(huà)梅一小捧、桂皮適量、花椒適量、香葉適量、八角適量、鹽、姜半塊。

2、將新鮮的豬肉洗凈，切片，更入味（切塊也可以）準(zhǔn)備調(diào)味汁，生抽和老抽放入同一個(gè)碗中，這里用到的黃酒和話(huà)梅是不可缺少的。將豬肉放在高壓鍋里，再依次放入冰糖、話(huà)梅、香葉、桂皮、花椒、八角、姜、大半碗黃酒、兌在一起的生抽、老抽、鹽，然后晃動(dòng)高壓鍋把汁料融合在一起。

3、將高壓鍋里面的豬肉和肉湯一起倒入炒鍋中，然后用大火收汁，就一小部分湯汁就可以了。