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1、食材：蝶魚2斤，蔥絲50克，姜片50克，豉油3勺，鹽10克，料酒3勺。

2、將姜切片，蔥切絲，放在盤子上面待用。

3、將蝶魚洗凈待用，將魚打上劃刀。

4、再將魚放在盤子里面，魚的上面放上姜絲蔥絲，撒上料酒和鹽，腌制20分鐘。

5、腌好之后直接放在蒸鍋里蒸，蒸12-15分鐘。

6、出鍋之后淋上豉油，根據(jù)個人的口味，選擇淋豉油的多少。清蒸蝶魚就做好了。