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納豆什么味 納豆什么味道好吃嗎

更新時間：2023-11-01 03:23:19作者：佚名

納豆什么味 納豆什么味道好吃嗎

1、納豆有一臭味。要配合蔥姜辣椒等，還要有很重的鹽，壓住異味，才顯得足夠美味誘人。

2、納豆味道特殊的原因是可以理解的。發(fā)酵的蛋白質(zhì)類食物，如果時間長些，在味道鮮美的同時，多少會有點不良風味，這是蛋白質(zhì)高度分解的結(jié)果——蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的氨基酸多是鮮美的，但氨基酸再分解下去，就有不良風味了。

3、納豆蛋白質(zhì)分解程度比較低，鮮味就不足，同時還會有點苦味，這是因為生成了一些“苦味肽”。所謂“肽”，就是蛋白質(zhì)碎成的片段。這些肽往往具有健康作用，比如調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)功能，降低血壓，改善消化吸收功能等，可惜味道不夠理想。

本文標簽： 納豆什么味  

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