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1、原料：豬肘1個(gè)，香炸粉、麻辣鹵水、鹽、味精、胡椒粉、老姜、大蔥、雞蛋、辣椒粉、花椒粉、孜然粉、面粉、精煉油各適量。

2、將豬肘去凈殘毛，清洗干凈，去骨，切成塊。老姜洗凈拍碎，大蔥洗凈挽成結(jié)。

3、鍋置中火上，燒麻辣鹵水，下豬肘、姜、蔥、鹽、胡椒粉，燒開(kāi)至沸，用勺撇去浮沫，移至小火上，將其鹵至灶糯，撈出放入盆中，加辣椒粉、花椒粉、孜然粉拌勻。

4、將雞蛋、面粉、香炸粉調(diào)和均勻，放人肘子塊裹勻。鍋置旺火上，燒精煉油至六成熱，放人肘子炸至金黃色，撈出裝盤(pán)即成。