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1、將魚洗凈撈出，蔥，姜，蒜，絲瓜，小紅椒切好備用。

2、少量食用油下鍋燒熱，關(guān)小火，魚肉下鍋，加入姜蒜，一起翻炸至淡黃色。

3、加入適量冷水，湯燒開前絕不可以再用鍋鏟翻動魚肉，待湯熬至乳白色。

4、開始為魚湯提鮮，加入鹽，辣椒，生蠔油，味極鮮，味精，絲瓜等，待湯味熬好后待用。

5、米粉用熱水調(diào)過后撈出至碗底，灑上蔥花，將熬好的魚湯澆至米粉上，即可食用。