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1、材料：雞蛋幾個(gè)，平底鍋。

2、雞蛋打散成蛋液，并充分打至蛋清和蛋白完全混合，見(jiàn)到有大泡泡冒出即可。

3、用小篩子將蛋液過(guò)篩，這樣蛋液會(huì)細(xì)膩，煎皮也更漂亮。

4、平底鍋燒熱，倒入少許油，油要均勻地分布地鍋底。

5、倒蛋液的時(shí)候，鍋?zhàn)右x火，然后迅速把蛋液轉(zhuǎn)勻。

6、靜置不用動(dòng)，待蛋皮的邊稍稍變翹起或變焦，輕輕把蛋皮翻面。

7、將另一面煎至金黃即可。