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1、金針菇500克、彩色剁椒、油潑辣子、香菜、蒜子。

2、先把蒜子拍扁斬成蒜末，清洗干凈的香菜切小段，再把金針菇切去老根清洗干凈，放入熱水鍋中燙三十秒馬上撈出，瀝干水分備用。金針菇不要燙的時間太長吃起來口感更爽脆。

3、熱鍋倒油，先放入蒜末爆香，再放入半勺生抽，白糖一勺提鮮，少許蠔油，彩色剁椒炒香，再把熬好的料汁倒入金針菇盆中，再淋入少許花椒油和芝麻油，然后再放入香菜段和油潑辣子攪拌均勻。

4、裝盤美味即成，這樣一盤鮮辣爽脆的涼拌金針菇就做好了。