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1、準備用料。海參斑、料酒、蜂蜜、鹽、生姜、胡椒粉、萵苣絲、麻油、辣椒。

2、把海參斑頭剁下來，再沿著腹部破開，破成帶骨的一面和不帶骨的一面。

3、把不帶骨一面的魚肉整個片下，再把帶骨一面的魚皮片下來。

4、把片下的帶皮魚肉切成大塊，正反兩面涂抹上4:1的西京味增和蜂蜜混合液進行腌制。把魚皮部分切成小條，放料酒腌制。把剩余部分切成合適的塊，準備工作就做好了。

5、把魚頭和殘留的魚塊先放入鍋中，加入生姜，水開后加入料酒，燉煮7分鐘后加入鹽和胡椒粉調(diào)味，就可以關火了。