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1、主料：韭菜4兩（約160克），大雞蛋3只調(diào)料：生油3湯匙，生粉2茶匙，清水1湯匙，雞粉1/4茶匙，麻油1茶匙，胡椒粉少許。

2、韭菜洗凈切小段。

3、生粉用水拌勻制成生粉水，待用。

4、將調(diào)料、韭菜、生粉水一起拌勻。

5、在大碗內(nèi)攪散雞蛋。

6、炒鍋燒熱，放入三湯匙生油，待油熱后，倒入韭菜、蛋液，快炒至凝固，即可裝盤食用。