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1、食材：雞腳2斤、泡椒1斤、花椒20克、料酒200克、檸檬1個、紅椒段20克、姜片5片、鹽10克。

2、雞腳剪去指甲，洗凈。

3、在鍋里放入冷水，雞腳，料酒，花椒，姜，鹽。煮十分鐘左右。

4、撈出雞腳，找一個容器，放入泡椒，雞腳，檸檬片，冷水。

5、浸泡八個小時，一般是放置一個晚上，取出雞腳。

6、泡雞腳的水可以放起來，下次使用。

7、泡好的雞腳可以切成段來使用，也可以整個食用。

8、泡椒裝盤后放入冰箱即可。