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1、用蓮藕做餃子餡正好可以健脾開(kāi)胃

2、先來(lái)和餃子面，300克面粉加入150克清水揉成光滑的面團(tuán)，面粉和水的比例為2:1、餳面30分鐘，餳面的過(guò)程中準(zhǔn)備餃子餡。豬五花肉餡選擇三肥七瘦的，這樣的肉餡比較香。蔥半顆、姜一塊，切末，豬肉餡加入蔥姜末、生抽、料酒、白胡椒粉、少量水往一個(gè)方向攪打上勁。注意肉餡如果想香，蔥姜的量一定不能少了。肉餡一定要朝一個(gè)方向攪打上勁，這樣肉餡才不撒。

3、接下來(lái)處理藕，蓮藕選擇比較面的那種，去皮，蓮藕先切絲，再剁成末，也可以用絞肉機(jī)或料理機(jī)絞碎。切碎的蓮藕加入豬肉餡中，加入食用油拌勻，加鹽，最后加入芝麻油拌勻，餃子餡就做好了。

4、取一塊面團(tuán)，分成大小均勻的面劑，搟成邊緣薄，中間厚的餃子皮，取一個(gè)餃子皮，加入適量餡，鍋中水燒開(kāi)后，下入餃子，煮至水開(kāi)，點(diǎn)兩次水，再煮至餃子都鼓起來(lái)就好了，餃子吃起來(lái)微微有些清甜，再配上大蒜、油辣子，香得根本停不下來(lái)。