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1、主料：牛肉餡600克、花椒水200克、食用油適量。

2、輔料：鹽適量、生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、胡椒粉1小勺、蔥姜適量、香油適量、紅薯淀粉5大勺。

3、1大勺花椒放在碗中，加入適量開(kāi)水，蓋上蓋子靜置20分鐘。

4、準(zhǔn)備600克牛肉餡，把花椒料水少量多次地添加到牛肉餡中，每加入一次都要順著一個(gè)方向攪拌均勻后，再加入下一次的花椒水。直到加完200克花椒水。

5、肉餡中加入鹽、生抽、老抽、胡椒粉、蠔油，再次順著一個(gè)方向攪拌均勻。

6、加入切碎的蔥花、姜末，香油，繼續(xù)順著一個(gè)方向攪拌均勻。

7、最后把紅薯淀粉加進(jìn)去，大約5大勺。

8、用小勺子做出一個(gè)圓形的小丸子。

9、鍋燒熱倒入適量食用油，油溫6成熱的時(shí)候，擠出牛肉丸子，小火慢慢炸至金黃，出鍋瀝干油就好了。