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1、主料：羊腿適量。

2、輔料：蔥適量、姜適量、花椒適量、料酒適量、水適量。

3、羊后腿一只沖洗干凈。

4、斬成大塊用清水浸泡2到3個小時去血水。

5、浸泡好的羊腿涼水下鍋煮沸，撇凈浮沫煮5分鐘左右使血沫出凈。

6、煮鍋中加適量的清水提前燒熱，把焯好水的羊腿塊放入煮鍋中。

7、蔥、姜剝?nèi)ネ馄で逑锤蓛羟谐墒[段，生姜用刀壓扁，花椒少許沖洗干凈放入煮鍋中。

8、放入適量的料酒蓋好鍋蓋中小火燉煮1小時，中途撇一下浮油。

9、1小時后加入適量的鹽繼續(xù)燉煮30分鐘左右。

10、燉至羊肉熟爛后即可關(guān)火。