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1、材料：罐裝蝸牛1小聽、洋蔥半個、芹菜葉15克、土豆750克、蛋黃1個、黃油150克、白蘭地、鹽、胡椒粉、蒜末少許、鮮奶油15克。

2、將蝸牛去殼，殼洗凈待用；

3、洋蔥、芹菜葉切細(xì)末，加少量鹽、胡椒粉調(diào)勻，待用；

4、土豆去皮、切塊、煮熟、搗爛成泥，加鹽、蛋黃、鮮奶油調(diào)勻；

5、將蝸牛肉放鍋內(nèi)，用黃油翻炒；

6、加白蘭地及鹽、胡椒粉，蒜末拌炒均勻即可起鍋冷卻；

7、在蝸牛殼內(nèi)先填入少量黃油，將蝸牛肉裝進(jìn)后再用黃油封口；

8、在焗盤里鋪上土豆泥后，將蝸牛殼放上固定，然后入烤箱，焗至殼內(nèi)黃油沸爆即可。