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1、主料：四棱豆150克；調(diào)料：食鹽5克、蒜5瓣、干辣椒4根。

2、大蒜去皮切成薄片、辣椒切碎。

3、將四角豆的頭尾去掉，摘掉黃葉后洗凈，斜切成薄片。

4、鍋中倒入清水，大火加熱，水沸騰后倒入1/2茶匙鹽和少許油。將四角豆倒入，焯燙20秒鐘。

5、撈出后必須放入冷水中浸泡，要不很容易變黑。

6、炒鍋稍熱后倒入油，加熱至7成熱時(shí)，放入干紅辣椒和一半的蒜片爆香。

7、倒入瀝干后的四角豆煸炒半分鐘，加入鹽繼續(xù)炒半分鐘最后放入剩余的蒜片，翻炒均勻即可。