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1、食材：帶魚500克，蔥白絲5克，紅椒絲5克，枸杞5克，清湯300克，雞精8克，精鹽10克，淀粉、蔥姜汁、料酒、味精、油各適量。

2、帶魚切成8厘米長段，加精鹽、蔥姜汁腌入味，拍勻淀粉煎過皮。

3、帶魚擺入沙鍋，投入蔥白絲、紅椒絲、枸杞，加精鹽、雞精、料酒、味精，倒入清湯煲10分鐘即可上桌。