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豆香味濃郁的腐竹 豆香味濃郁的腐竹怎么做

更新時(shí)間:2023-12-12 07:23:20作者:佚名

豆香味濃郁的腐竹 豆香味濃郁的腐竹怎么做

1、食材:500g黃豆、2500g清水。

2、500g干黃豆提前浸泡一個(gè)晚上,氣溫高的話可以放到冰箱冷藏浸泡一個(gè)晚上,泡好的黃豆清洗干凈,瀝干水分備用。

3、500g的黃豆用2500g的清水打成豆?jié){,一次打不完可以分2次或者3次,比喝的豆?jié){要濃稠一些,更容易出皮,多打一會(huì),打成細(xì)膩的汁。

4、大碗里鋪上一張紗布,倒入打好的豆?jié){,包起來(lái),用力擠出里面的豆?jié){,過(guò)濾到鍋里,中火把豆?jié){煮沸,將豆?jié){煮至沸騰快要撲出鍋的時(shí)候轉(zhuǎn)最小火,用鏟子攪拌攪拌,把泡泡消掉,消不掉的就用濾網(wǎng)撈出來(lái),以免影響結(jié)皮。

5、不要?jiǎng)佣節(jié){,小火煮6分鐘左右,看到豆?jié){表面出現(xiàn)了一層皺皺的皮,用筷子挑出來(lái),放到架子上不要?jiǎng)?,然后剩下的豆?jié){繼續(xù)小火煮6分鐘,又會(huì)出現(xiàn)一層皮,再次用筷子挑出來(lái),就這樣一張一張的做,挑到不好挑了就可以關(guān)火了,做好的腐竹可以直接吃,炒著吃、涼拌、涮火鍋都非常的美味,也可以曬干了,更好保存,吃之前泡發(fā)就可以了。

本文標(biāo)簽: 豆香味濃郁的腐竹  

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