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1、煮雞蛋很簡(jiǎn)單，但很多人用錯(cuò)誤的方法煮雞蛋，烹調(diào)時(shí)間太短，雞蛋不煮，煮時(shí)間太長(zhǎng)，蛋殼破碎。一般來說，雞蛋可以在沸水中煮五分鐘。如果用冷水煮雞蛋，水開后再煮三分鐘后就可以了。

2、許多人認(rèn)為，雞蛋煮得越久越好，雞蛋必須煮熟，但要注意雞蛋雖然煮熟了，不過蛋煮十多分鐘后，蛋的內(nèi)部結(jié)構(gòu)會(huì)發(fā)生一系列的化學(xué)變化，造成一些硫化物，使雞蛋的營養(yǎng)成分損失很多。

3、煮雞蛋加開水，一般煮三分鐘，雞蛋是半熟的，但也有很多人喜歡吃這樣的蛋，這時(shí)雞蛋更容易被人體消化，雞蛋在沸水中煮五分鐘，雞蛋一般煮熟，之后蛋香軟，蛋香味濃郁，營養(yǎng)不全。

4、不建議食用生雞蛋，未成熟雞蛋含有沙門氏菌、抗酶蛋白，它們會(huì)引起腹瀉、腹痛等不適現(xiàn)象，還可能引起精神不適、肌肉酸痛等現(xiàn)象。

5、有時(shí)煮雞蛋時(shí)會(huì)出現(xiàn)雞蛋破裂的現(xiàn)象，除了煮雞蛋時(shí)間太長(zhǎng)，還因?yàn)橹箅u蛋，雞蛋突然接觸到大量熱量，導(dǎo)致膨脹，所以會(huì)出現(xiàn)破裂現(xiàn)象，即熱膨脹和冷收縮原理。

6、一般說來，雞蛋應(yīng)該煮得恰到好處。建議煮蛋八到十分鐘即可。這樣雞蛋就可以煮熟，可以完全消毒和食用了，而且更安全，可以在不損失營養(yǎng)成分的情況下保存雞蛋充足的營養(yǎng)。