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1、做法一

材料：羊前腿750克、胡蘿卜2根、香菜1根、蔥2段、姜數(shù)片、鹽適量、料酒3匙勺。

做法：羊肉洗凈切塊，備用；蔥切段，姜切片，香菜洗凈備用；胡蘿卜洗凈去皮；胡蘿卜切成滾刀塊兒；羊肉焯好瀝干備用；鍋中加水大火燒開(kāi)，將焯好的羊肉倒入，同時(shí)放入蔥、姜、料酒；改小火，開(kāi)鍋20分鐘后放入適量鹽；放入羊肉后1小時(shí)，加入切好的胡蘿卜；20分鐘后待胡蘿卜燉軟即可出鍋。

2、做法二

材料：肥羊肉二斤；醬油五錢；食鹽一兩；花椒十粒；蔥段二棵；姜五片；茴香五錢。

做法：將羊肉洗凈控干，直刀切成小塊狀，入開(kāi)水鍋（砂鍋?zhàn)罴眩┵弁?，撈出后另?yè)Q一鍋（砂鍋?zhàn)罴眩鏊疅_(kāi)，加入醬油（最好用白色醬油）、食鹽、花椒、蔥段、姜片、茴香（包成小包），再把肉塊加入，改用小火燉爛即成。

3、做法三

材料：羊肉500克、蘿卜1000克，陳皮10克。 料酒15克、蔥20克、姜6克、鹽3克、味精1克。

做法：將蘿卜洗凈，去皮切成塊狀。羊肉洗凈切成條或塊。陳皮洗凈，姜洗凈拍破，蔥洗凈切成節(jié)。把羊肉、陳皮放入鍋內(nèi)用武火燒開(kāi)，打去浮沫，改用炆火煮半小時(shí)，再加入蘿卜、姜、蔥、料酒、鹽，燉至蘿卜熟透，加味精，裝碗即成。