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1、將魚頭洗凈切成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個(gè)剁細(xì)末。抹上鹽和胡椒粉、食用油，靜置半小時(shí)左右；

2、生姜和大蒜切幾片，鋪在盤底，上置魚頭，魚頭上放幾勺剁椒，可做雙味，再加上一些蒜末、蔥絲、姜絲；

3、大火水燒開，上鍋蒸5-6分鐘，取出，加一些生抽，撒上蔥花，再澆一些熱油，放入鍋中繼續(xù)蒸1-2分鐘即可；

4、燒開一勺滾油，潑到已經(jīng)蒸好的魚頭上，可以出鍋。